近期，由于疫情和天氣的種種因素，導(dǎo)致食材價格連續(xù)上漲，這給餐飲經(jīng)營者帶來了不少的壓力。一邊想漲價，一邊又擔(dān)心顧客不接受。其實(shí)，“漲價”也是有一定技巧的，我們可以通過一些方法“變相漲價”，顧客接受度就比較高了。
菜品創(chuàng)新是火鍋店老生常談的話題，為了滿足顧客的獵奇心理，各個品牌都在菜品上狠下功夫。對此，我們總結(jié)了一些菜品創(chuàng)新的方法分享給大家，讓創(chuàng)新這件事變得不再困難。
讓餐廳有回頭客，除了要過硬的產(chǎn)品，還要有差異化的服務(wù)。什么是差異化服務(wù)呢？可以從下面3個細(xì)節(jié)體現(xiàn)。
如果你的餐飲店裝修和價格都還可以，顧客反映味道也不錯，但就是生意一般，旁邊還開了一家生意不錯的同類型的店，你該怎么辦呢？朝天門火鍋給大家分享5個要點(diǎn)，看看哪個是你沒有注意到的。
至今仍有不少餐飲人，小看了廣告文案的“威力”，沒有充分認(rèn)識到文案在引流上的作用。其實(shí)，就火鍋行業(yè)來說，想讓自家門店脫穎而出，寫對火鍋文案帶來的流量效益，甚至比改善運(yùn)營、升級產(chǎn)品來得更快。
想要開好一家砂鍋麻辣燙店，需要有穩(wěn)定的客源。雖然有些人在選址的時候選在了人流量比較大的地方，但是店鋪的客流量并不多，店鋪的回頭客也不多，這種情況下門店的生意自然是不好的，這就需要各位穩(wěn)定客源。
良好的消費(fèi)場景，在一定程度上能夠調(diào)動消費(fèi)者的感官，然后產(chǎn)生同理心。好的消費(fèi)場景是沉浸式的，就比如說暖色調(diào)的燈光在視覺上可以增加顧客的食欲，還能夠增加空間的亮度，給顧客一種舒適溫暖的感覺。
新手開餐館還要關(guān)注的一個點(diǎn)是要找好廚師，餐館的廚師對餐館的發(fā)展有至關(guān)重要的影響，當(dāng)然對于某些小餐館來說，老板既是廚師，也是創(chuàng)業(yè)者。那么手藝問題可以自己學(xué)習(xí)，自己琢磨，如果要雇傭一個廚師的話，就要做到持證上崗。這樣廚師的手藝才有保障。
開飯店之所以虧本，小編認(rèn)為首先的一個原因就是投資成本過大了，因?yàn)榍捌谕顿Y的過大，給飯店的經(jīng)營成本帶來的壓力比較大。
新手開餐飲店，想要生意好就應(yīng)選擇合適的地段，好的地段代表人氣，因此在確定好創(chuàng)業(yè)方向之后，接下來就要考慮店鋪地段。
飯店作為餐飲行業(yè)的一員，要對食材的選擇提高重視。因?yàn)轱埖曛v究的就是一個品質(zhì)，口感，如果做不到這兩點(diǎn)，生意也就不會好。所以飯店要選擇新鮮的食材，盡可能保證食材的品質(zhì)，這樣消費(fèi)者才能舒心，放心的就餐。
開自助餐店首先要進(jìn)行考察的就是自己鐘意的開店位置周圍的情況。了解周邊的環(huán)境，考察同行業(yè)門店的分布情況，并且簡畫出他們的平面分布圖，然后看看各門店之間的距離，從而找到利于自己開自助餐店的位置。
小飯店的開店位置，應(yīng)該是在居民活動比較多的地方，所以積攢回頭客對于店面的額發(fā)展具有非常重要的作用。在市面上有典型的二八定律，也就是說一家店面大概百分之八十的利潤是來自于百分之二十的回頭客，因此，把握住這些回頭客的價值是可以長線利用的。
因?yàn)楝F(xiàn)在經(jīng)濟(jì)全球化已經(jīng)非常明顯了，大家對外來食物的接受程度是比較高的，而且受到韓國電視劇等的影響，韓國料理已經(jīng)深入人性。
就是因?yàn)槌杀靖卟艍嚎辶四切┎惋嫷甑睦习?，有一些餐飲店，一個月的房租已經(jīng)達(dá)到了2萬元，水電費(fèi)5000元，招聘兩個服務(wù)員的費(fèi)用是7000元，一天的營業(yè)額大約在2500元左右。
一般來說，在西餐廳當(dāng)中，除了需要銷售主要的食物之外，還會搭配一些甜點(diǎn)以及下午茶。所以在準(zhǔn)備開店的期間，經(jīng)營者需要充分考慮這個方面，首先要把自己的方向給確定明白。是主要提供以主食為主的服務(wù)，還是綜合性的服務(wù)?
每一個餐飲門店都有對應(yīng)的消費(fèi)群體，或是年輕人，或是上班族，或是家庭為主。不同的餐飲店鋪所對應(yīng)的消費(fèi)者是不同的。如果想要開一家大排檔，可以選擇人流較多的地方，或是鬧市區(qū)，或是商場周圍。
不管是開什么樣的店鋪，都應(yīng)做好市場調(diào)查，然后再根據(jù)自己的經(jīng)濟(jì)實(shí)力做決定。市場上的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目有很多，這讓一些初次創(chuàng)業(yè)者難以抉擇。
服務(wù)對于飯店的重要性不言而喻，其在顧客選擇就餐飯店時，進(jìn)行考量的因素中占比比較大，就算不能讓顧客感覺到賓至如歸，但也得讓顧客在用餐的時候不會感覺到尷尬，讓顧客保持好的心情。
想要解決生意不好的問題，需要餐館經(jīng)營者具有堅(jiān)持不懈的奮斗精神。如果飯館的生意出現(xiàn)了問題，那么各位創(chuàng)業(yè)者一定要有足夠的耐心，因?yàn)檫@個問題解決起來并不是一朝一夕能夠完成的。
