酸菜魚是大家比較喜歡吃的一種食物，這種食物讓消費(fèi)者沉迷其中，為了讓自己吃的比較舒心，因此很多的人想要在家里制作調(diào)料包酸菜魚，那么制作調(diào)料包酸菜魚的步驟都是什么呢？需要哪些材料呢？火候如何掌握呢？下面就為大家介紹一下，希望可以給大家?guī)?lái)一些幫助。

　　一、調(diào)料包酸菜魚烹飪方法一

原料：黑魚，泡菜魚和泡紅辣椒，泡仔姜、蔥花和花椒，以及蒜，鹽、料酒、肉湯，熟菜油等。制作過(guò)程：將魚兩面各切3份，備好酸菜，但是酸菜要擰干水分，而且為了方便入口，要切成細(xì)絲，然后操作泡紅辣椒，將紅辣椒剁碎，泡姜切成粒，炒鍋也要進(jìn)行加熱，下熟菜要進(jìn)行煸炒，煸炒的程度為六成熱，然后放入魚炸的呈現(xiàn)黃色時(shí)再撈出，鍋內(nèi)要留有一些油，在加入泡紅辣椒、姜和蔥花等，在加入一些肉湯入味，在將魚放入湯內(nèi)，在湯沸騰之后放入小火上，在加入酸菜，在烹飪十分鐘，就可以盛如盤內(nèi)，鍋內(nèi)要加入少量的醋。

　　二、調(diào)料包酸菜魚烹飪方法二

　　原料：鯉魚、酸菜、雞蛋清、混合油、湯、精鹽、味精、胡椒面、料酒、泡辣椒末、花椒、姜片、蒜瓣。制作過(guò)程：首先一步先將鯉魚去掉鱗片，魚鰓，剖腹，然后再去掉內(nèi)臟，洗干凈之后，用刀取下兩扇魚肉，再將魚頭劈開，緊接著將錢骨制成塊，然后將泡酸菜洗后切成一段一段的形式。砂鍋加熱，放入少量的油燒熱，然后放入花椒料、姜片、蒜瓣等炸出香味，再倒入酸菜進(jìn)行煸炒，加湯燒，然后再加入魚頭、魚骨等，用大火進(jìn)行熬制，滴入料酒、鹽。胡椒面等。然后將魚肉斜刀切，加入精鹽、料酒、味精等食材，在將鍋內(nèi)的湯進(jìn)行熬制，將魚片放入，燒熱鍋，加入辣椒面進(jìn)行熬制，加入味精即可。

　　三、調(diào)料包酸菜魚烹飪方法三

　　原料：鮮魚、泡青菜、姜、味精、蒜、雞蛋清、泡紅辣椒、鮮湯、鹽、混合油、胡椒粉、料酒、花椒。制作方法：鮮魚剖殺，去鱗片、魚鰓等，扇下兩扇魚肉，劈開魚頭，魚骨斬成塊，泡青菜、蒜洗凈、姜洗凈、泡辣椒成細(xì)末。然后加熱鍋，放進(jìn)去油、蒜瓣、姜片、花椒粒、泡青菜、加入鮮湯煮沸，下魚頭，魚骨加熱熬制，加入料酒、鹽、胡椒粉調(diào)味，繼續(xù)熬制。加入魚片，加鹽、料酒、味精、加入蛋清、拌勻之后加入蛋清、再加入魚片。然后加油燒制，泡辣椒扇出香味，出鍋即可。

　　上面已經(jīng)介紹了三種調(diào)味酸菜魚的做法，相信總會(huì)有一種做法屬于你，大家如果真的喜歡吃這種魚肉的話，不妨快點(diǎn)學(xué)起來(lái)，哪怕首次做的不太好，在之后的學(xué)習(xí)操作中也會(huì)做的越來(lái)越好。如果做好的話，可以做給自己的親朋好友進(jìn)行品嘗，這樣也會(huì)更加有利于自身廚藝的進(jìn)步。大家趕快學(xué)起來(lái)吧。