談到豬肉，大家都會想到紅燒肉這一美食。紅燒肉真的是太解饞了，肥而不膩、入口即化，真的就是人間美味般的存在。而且有的朋友們喜歡在家里研究一下美食，這樣就可以做給自己的親人，還不用浪費太多的錢，也能增進大家之間的感情，真的是一個不錯的想法。那么，紅燒肉的正宗做法是什么呢?

　　一、紅燒肉的正宗做法先做好準(zhǔn)備工作

首先清洗準(zhǔn)備好的原料，比如說蔥姜蒜、土豆、五花肉、洋蔥等。把土豆削皮，把它們切成小塊，把洋蔥切成小塊，把姜切成小塊。然后還需要大家把五花肉洗干凈并切成條狀的。做紅燒肉所需要的食材都準(zhǔn)備好以后，放一邊備用。

　　二、紅燒肉的正宗做法之豬肉焯水

　　將豬肉放入裝有冷水的鍋中，加入姜片和洋蔥，倒入料酒，用大火煮沸，煮沸后撇去表面漂浮的泡沫，然后撈出豬肉，用冷水沖洗以去除表面的雜質(zhì)，并控制水分以備后用。

　　三、紅燒肉的正宗做法之煸炒豬肉

　　然后大家把豬肉放入鍋中，用小火翻炒，翻炒至金黃色，翻炒出豬油，這樣炒出來的豬肉不油膩，味道很好，吃起來真的是讓人流連忘返。大家在制作的時候，一定要不要忘記翻炒出豬油這一步！

　　四、紅燒肉的正宗做法之烹飪原料

　　將適量的油倒入鍋中，油熱后加入冰糖，用小火翻炒至焦黃色，加入豬肉，翻炒均勻，表面覆蓋一層糖，加入準(zhǔn)備好的茴香和姜，然后再倒入清水、醬油和蠔油，翻炒均勻，再用大火煮沸，用小火煨約45分鐘左右。

　　五、紅燒肉的正宗做法之加入土豆

　　這一步就是燉的時候了，等湯濃后，加入切好的土豆。再加入一勺鹽，攪拌均勻。然后燉大約10分鐘，直到土豆入味以后就可以了。做到這里，大家就可以品嘗到美味的紅燒肉了，過程也不是特別困難，有興趣的朋友們可以嘗試下。

　　六、紅燒肉的正宗做法之烹飪知識

　　由于土豆很容易氧化，所以大家處理后，把它們切成小塊，放在清水中，這樣可以防止它們氧化和變黑。其次就是先把五花肉洗干凈，這樣才能使肉中的血液和雜質(zhì)在瀝水后能被清除，并能有效地去除腥味，使其味道變得更鮮美。然后就是在制作紅燒肉的時候要將五花肉先煸炒一下，煸炒出豬油，這樣做出來的紅燒肉才不油膩。再者就是大家在炒糖色時建議使用冰糖炒糖色，這樣才能保證紅燒肉的味道。

　　以上就是制作紅燒肉的正宗做法和烹飪知識，希望能夠幫助到大家。其實制作紅燒肉并沒有大家想象的那么復(fù)雜，只需要大家提前準(zhǔn)備好相關(guān)的食材，并按照正確的步驟進行操作就可以了。而且大家在制作紅燒肉的時候，也不要忽視了制作時候的細節(jié)問題，以免影響到紅燒肉的口感。