清蒸多寶魚是多寶魚的一個(gè)普遍的吃法，它制作簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，大家在家里也可以自己制作。多寶魚又叫做皇帝魚，有的地方的人還把它叫做是“錦九”，它的肉質(zhì)鮮嫩，里面含有多種營(yíng)養(yǎng)元素，還具有美容的功效，經(jīng)常吃能夠提高身體免疫力。下面就來為大家介紹一下清蒸多寶魚的做法。

　　一、清蒸多寶魚的的家常做法

清蒸多寶魚在制作時(shí)需要用到的材料就是多寶魚，蔥姜蒜，鹽，交流，油，小米椒等，它需要的材料不多，制作起來也比較簡(jiǎn)單。在做的時(shí)候先要把魚清洗干凈，這一步可以在菜市場(chǎng)購買的時(shí)候就直接上小販給處理一下，這樣回到家之后再處理也更簡(jiǎn)單。處理好的魚要重復(fù)的清洗，徹底的洗干凈才行。

　　洗好后把姜絲切成片，蔥白切成小段，蔥綠切絲或切沫，然后用刀在魚的身上斜切三道，這樣做能夠讓魚肉整個(gè)更快的入味，熟的也更快一點(diǎn)。接著拿出料酒和鹽將魚的全身都涂抹均勻，還有魚的腹內(nèi)不要忘記了。

　　接著在蒸鍋里面放入少量的水將其燒開，把剛才切好的蔥姜蒜撒在魚的身上再放入蒸鍋里面，大火蒸上10分鐘左右，查看魚熟了沒有。可以用筷子從魚身上刺過，如果筷子不費(fèi)勁地穿過魚身，證明火候剛剛好。在蒸魚的過程中再次切蔥絲。這時(shí)候的絲切的越細(xì)越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡沖洗后的蔥絲會(huì)自然卷翹。

　　魚蒸好后把上面的蔥姜蒜給扔掉，還有里面可能會(huì)有水滲入也倒掉，把切好的蔥絲撒在魚的身上炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱（油冒煙）時(shí)關(guān)火，將油撒在蔥絲上，然后撒上一點(diǎn)香菜，清蒸多寶魚就制作完成了。

　　二、清蒸多寶魚的制作技巧

　　在制作多寶魚的時(shí)候還要注意一些技巧，因?yàn)槭囚~肯定多少會(huì)有魚的腥味，所以在處理魚的時(shí)候就要處理干凈，在清理時(shí)要注意把魚內(nèi)腔的那層黑膜給剔除掉，這可是魚腥味的關(guān)鍵，在做魚時(shí)使用的食材必須要新鮮的，還有清蒸必搭生姜香蔥和料酒之類的佐料能抑制腥味或去除魚腥味的配料一起進(jìn)鍋。

　　還有要注意的是清蒸魚的時(shí)候一定要控制住火候，在蒸的過程中必須全程使用大火，清蒸的時(shí)間也不用太久，如果太久的話會(huì)導(dǎo)致肉質(zhì)也變老。清蒸多寶魚出鍋后，隨同入鍋的佐料和濾出的湯汁要倒掉，因?yàn)槎家呀?jīng)吸收了魚的腥味，直接調(diào)料味道會(huì)很雜亂。還有出鍋之后等待幾分鐘再撒上調(diào)料,這樣口味會(huì)比較好。

　　這道清蒸多寶魚的做法大概就是這樣子，大家可以結(jié)合上面的制作技巧來做，當(dāng)然里面的制作方法還可以套用在其它種類魚的清蒸方法上面，所以說只要掌握了里面的一個(gè)，做其它魚的時(shí)候也就不費(fèi)勁了，大家在家里可以嘗試著做一做哦。