蟹黃湯包是當前市場上人們常吃的一種早餐，它是來源于江蘇的一款傳統(tǒng)小吃。它的用料十分講究，餡料是由蟹黃和蟹肉組成，而湯則是原汁原味的雞湯，皮薄肉多，吹彈可破，味道也十分濃郁。那么今天就來為大家介紹一下這款蟹黃湯包到底該怎么吃怎么做？

　　一、蟹黃湯包怎么吃

用蟹黃湯包在吃的時候和普通的湯包是不一樣的，它里面湯非常的多，而精華也就在這個湯上面，所以大家在喝的時候需要拿上一根吸管，然后刺破包子的表皮，洗碗里面的湯汁之后再拿薄皮蘸上醋來食。還有一種方法就是在吃的時候可以用牙齒把包皮給咬破，然后把里面的湯汁先吸干凈之后，再去表皮。

　　當然不管是哪種方法，大家在吃的時候都是不能直接拿手去抓的，不然里面的湯就會漏在自己的身上。

　　二、蟹黃湯包怎么做

　　蟹黃湯包在制作的時候首先需要準備豬肉末，蟹肉，豬皮，凍中筋面粉以及高湯和一些調味料等。準備好之后要做的時候就把大閘蟹拿出來洗干凈，然后上鍋去蒸。蒸完之后要用拆卸的工具把蟹肉取出來，放在碗里面。剩下的蟹殼在鍋中放油之后進行翻炒，慢慢的把蟹油熬制出來。熬好之后，把蟹肉倒進去進行翻炒，翻炒過后就可以放在一邊備用。

　　接著把準備好的豬皮再放在冷水鍋里面，煮至沸騰。過一遍涼水。過完涼水之后把豬皮和蔥、將等一同放在壓力鍋里面，放上料酒去除腥味，接著倒入少量的清水開始燉，燉的時間需要大家自己去看，一般是燉到豬皮軟了之后就可以了。

　　接著就把炒好的蟹肉和準備好的豬肉末兩個放在一塊進行攪拌上面，再加上一點點蟹油，里面再加入各種調味料進行調味，接著放入高湯進行攪拌。把煮好的豬皮取出來，放在料理機里面打拌成泥。

　　然后之后倒入碗里面，在里面加上少量煮豬皮的湯汁，然后把它們攪拌成稀糊狀，放在一邊等涼涼之后就可以放在冰箱的冷藏室里面等待一下。接著就開始包包子皮了，面粉中加水攪拌成雪花狀，然后揉制成光滑的面團，醒上20分鐘。

　　接著拿出煮好的豬皮切成丁放在蟹肉末里面攪拌均勻備用。醒好的面團把它分成大小均勻的小劑子搟成薄片里面放入餡料就可以了。這樣蟹黃湯包只需要在鍋上煮上六分鐘左右就可以吃了。

　　這里要提醒大家的是在和面的時候因為面粉的吸水性不同，所以水量并不固定，大家可以根據實際情況去適量添加。同時湯包是否好吃也和制作湯包時候的褶皺有著一定的關系，大家在包的時候包在18褶以上更好。

　　上面就是蟹黃湯包的制作方法，它在制作的時候和吃的時候都是十分講究的。大家可以自己在家里面嘗試著做一下，跟著上面的步驟只要細心做，一般出來的味道是不會讓大家失望的。并且這樣制作出來的蟹黃湯包味道更好，還更衛(wèi)生。