老凱俚酸湯魚(yú)是貴州的特色菜，主要是是以稻花鯉或鯰魚(yú)為主要的食材，魚(yú)肉味道鮮美，口味紅酸、白酸、油酸三種，可以滿足不同消費(fèi)者們的需求。正是有很多人喜歡吃老凱俚酸湯魚(yú)，出去吃的話花費(fèi)比較多，還需要排很長(zhǎng)時(shí)間的隊(duì)，不如自己在家做老凱俚酸湯魚(yú)實(shí)惠的多。那怎樣才能做好老凱俚酸湯魚(yú)呢？

　　一、紅酸老凱俚酸湯魚(yú)的做法

首先將西紅柿片、姜塊、干辣椒煮沸，撈出只要水，放入紅酸湯、木姜子和蒜，攪拌后放入魚(yú)，煮熟即可，上桌后放入蔥、豆腐和各種蔬菜。同時(shí)這樣的做法也是目前非常流行的一種吃法，所采用的材料在超市里都可以購(gòu)買到，采購(gòu)非常的方便。而且紅酸湯魚(yú)的口味酸中帶辣，辣中帶香，是喜歡酸辣口味消費(fèi)者們的非常好的選擇。

　　二、白酸老凱俚酸湯魚(yú)的做法

　　首先需要大家放入特制白酸湯，和姜、木姜子、蒜、魚(yú)一起由冷煮沸煮熟，再放入蔬菜即可。需要注意的是不用加入西紅柿，如果添加西紅柿的話，容易影響老凱俚酸湯魚(yú)的色澤。而且白酸湯制作起來(lái)非常的困難，對(duì)工藝的要求非常高。想要吃到美味的白酸魚(yú)的話，只有在農(nóng)家才能夠吃到。

　　三、油酸老凱俚酸湯魚(yú)的做法

　　首先需要大家用油將糟辣椒炸開(kāi)，放入魚(yú)，炸到鱗片泡開(kāi)，放水和姜、木姜子、蒜同煮至沸，放入蔬菜即可。由于糟辣椒只有少數(shù)幾個(gè)省配有，所以這種做法只在南方流行。同時(shí)貴州的油酸湯種類非常的豐富，大家可以根據(jù)自己的喜好來(lái)選擇。

　　四、老凱俚酸湯魚(yú)的其他做法

　　其實(shí)以上幾個(gè)方法都是比較常見(jiàn)的，還有別具一格的做法。比如：以上是比較常見(jiàn)的三種做法，個(gè)別地方還有更為特色的做法，比如：利用生物培養(yǎng)的酸水。就是借助淘米水放置在20度左右的火爐邊，使它發(fā)生酸化反應(yīng)。煮魚(yú)時(shí)先將酸水倒入鐵鍋，投入適量姜絲、大蒜、食鹽、并伴有酸西紅柿、酸筍子、酸菜、廣菜、魚(yú)香菜等，加大火候，燉到滾開(kāi)放入魚(yú)塊即成。食用時(shí)每人配一碟辣椒粉，再加上鍋里的湯汁就可以品嘗了，非常的美味。

　　五、老凱俚酸湯魚(yú)的特點(diǎn)

　　老凱俚酸湯魚(yú)來(lái)源于南方一帶，還獲得過(guò)國(guó)際美食的稱號(hào)，深受廣大消費(fèi)者們的喜愛(ài)。老凱俚酸湯魚(yú)的特點(diǎn)就是又酸又辣，遠(yuǎn)遠(yuǎn)聞上去香氣濃郁。不僅可以吃魚(yú)，還可以添加其他的配菜，這樣吃上去口感 。

　　以上就是有關(guān)老凱俚酸湯魚(yú)的介紹，希望能夠幫助到大家。其實(shí)，大家想要吃到正宗的老凱俚酸湯魚(yú)，可以去貴州品嘗一下，不僅能夠掌握到一些制作酸湯魚(yú)的技巧，還能享受到那邊的風(fēng)土人情文化，真的是一舉倆得?。≡倬褪窃谥谱魉釡~(yú)的時(shí)候，主要就是酸湯的制作工藝，大家一定要格外認(rèn)真的對(duì)待。