火鍋的精髓在于百味一鍋，任何食材到了火鍋之中都能換發(fā)出新生的味道，所以火鍋底料是否足夠正宗是一家火鍋店的立足之本，但同時我們也發(fā)現(xiàn)，有一些火鍋店存在一個較大的問題，就是火鍋的底料口味不能做到標準化，更關(guān)鍵的是管理者甚至不清楚這種問題會給火鍋店帶來哪些影響，但通過朝天門火鍋多年經(jīng)營經(jīng)驗會發(fā)現(xiàn)，這會帶來一系列的問題。

口味不能做到一致的原因這里不多說，口味不能做到一致，也就是口味無法標準化，非標準化口味可能會對火鍋店帶來以下系列問題。

　　一、顧客群體無法存留

　　工業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵點之一就是標準化，而餐飲一樣需要尊重這個原則，火鍋口味不能做到一致，造成一位顧客每一次光臨可能得到的直觀口感不一樣，這會給顧客帶來消費疑惑，認為這一家火鍋店的底料水準，底料技術(shù)不夠好，進而讓顧客給火鍋店的口碑打分帶來折扣，而口味作為立足之根，即便服務做得再好，一樣無法挽回顧客，降低顧客二次光臨的幾率，給自身店面顧客存留帶來巨大阻礙。

　　二、品牌形象難以樹立

　　品牌形象的樹立來源于高標準化的口味，不管火鍋店的大小如何，火鍋店的知名度如何，任何火鍋店要想長期經(jīng)營并發(fā)展，火鍋店都需要走上品牌化的發(fā)展道路，而品牌形象建立的基礎(chǔ)之一就是口味標準化，因為口味是連接顧客與店面的直接橋梁，如果這道橋梁每一次都出現(xiàn)問題，那么連接必然不能穩(wěn)定，品牌形象難以樹立，也無法在顧客群體之中留下口碑。

　　三、消費口碑不能創(chuàng)建

　　如果說口碑是消費者給火鍋店留下的評分，那么口味則是評分的核心關(guān)鍵，然而當顧客再次光臨卻發(fā)現(xiàn)口味出現(xiàn)了變化，則會造成顧客口感疑問，要知道口碑并不是一兩個消費者決定的，而是所有到店顧客的評價百分比，口感疑問則會極大影響顧客的口碑評分，長期以往就形成口碑鏈，更不用說口味在顧客群體之中的二次傳播了。

　　一般來講，不同品牌的火鍋必然追求差異化的口味，但火鍋店以及火鍋品牌本身則需要做到標準化底料，這一點是品牌以及店面發(fā)展的關(guān)鍵之一。朝天門火鍋作為重慶市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，其底料的熬制技藝已經(jīng)達到爐火純青的地步，近年來，該品牌還不斷開拓品牌的多樣性，用味道+創(chuàng)意的模式，打造出了深受年輕人喜愛的火鍋用餐體驗，歡迎您前來品嘗。此外，朝天門火鍋還不斷開拓加盟業(yè)務，目前在全球已經(jīng)擁有超過800家加盟店，歡迎有投資意向的朋友前來重慶總部考察參觀。