后廚是火鍋加盟店的重要支出部分，如果能對這一部分進行合理地管控，則能大大提高火鍋店的收益。但是合理控制后廚成本并沒那么簡單，既要控制火鍋店的成本支出，又不能降低品質(zhì)，那么如何在后廚管理時做好平衡？朝天門火鍋告訴你，火鍋加盟店想要控制后廚成本，這樣做！

保證貨源價位合理

如果提供的食材質(zhì)量相當，那么價格越低，火鍋店的利潤就越大，因此采購人員在采購時，應先了解行業(yè)的整體情況，對比不同的供貨商，從中選出價格合理、質(zhì)量又符合要求的貨源。當然也要提醒各位采購人員，選擇時還應該考慮長期合作的可能性，盡量選擇那些信賴度高的供貨商合作。

　　務必重視驗貨環(huán)節(jié)

　　采購是控制成本、嚴把質(zhì)量的重要關(guān)口，但是很多人卻在采購環(huán)節(jié)上有始無終，只負責認真選購食材，卻忽略了驗貨環(huán)節(jié)，殊不知很多時候供貨商送到的貨與此前看中的貨可能會有些許的差異，這種差異無論是有意造成還是無意使之，只要我們不規(guī)范驗貨環(huán)節(jié)，就很容易讓一批以次充好的食材毀了火鍋店的出品質(zhì)量，因此，驗貨員一定要謹慎。

　　減少后廚設備損耗

　　不少火鍋店抱怨后廚設備不耐用，頻繁更換增加了火鍋店的經(jīng)營負擔，針對這類問題，解決方案有兩種，一是在選購設備時盡量選擇經(jīng)久耐用品質(zhì)高一點的，前期投入雖然較大，但后續(xù)能節(jié)省不少開支；二是規(guī)范設施設備的使用，避免由于員工操作不當導致設備的損耗。

　　綜上，后廚的浪費會提高火鍋店的運營成本，因此為了加速火鍋店的運轉(zhuǎn)，提高收益，就得對后廚成本進行合理地管控，既要從食材、設備等方面著手縮減成本，同時還得規(guī)范員工的操作，全面系統(tǒng)的節(jié)流，自然能火鍋店經(jīng)營得更輕松。在此，朝天門火鍋歡迎廣大投資商前往重慶總部交流學習、考察參觀！