重慶火鍋久負(fù)盛名，是大家心中不可多得的美食，不過(guò)有些人卻在吃后發(fā)出一般般的感慨，究其原因可能是你吃了一家假冒的重慶火鍋。由于重慶火鍋迅速發(fā)展，不少非重慶本地的火鍋品牌打著重慶火鍋的招牌在市場(chǎng)上橫行，這些品牌往往味道不夠地道，難以擔(dān)起“人間美味”的盛名，因此，我們?cè)诩用嘶疱伒陼r(shí)一定要謹(jǐn)慎選擇。

今天我們就跟隨有著八十幾年發(fā)展史的朝天門(mén)火鍋一起來(lái)看一看，地道重慶火鍋有哪些特色，加盟時(shí)該如何鑒別：

　　發(fā)源地在哪？

　　重慶火鍋之所以風(fēng)靡萬(wàn)千食客與他的好滋味分不開(kāi)，而它的好滋味得源于地區(qū)的好山水，由于重慶濕氣較重，人們往往會(huì)食用辣椒、生姜來(lái)祛濕，進(jìn)而衍生出了重慶火鍋。所以正宗的味道還得來(lái)自火鍋的發(fā)源地，因?yàn)橹挥兄貞c才更知曉如何讓重慶火鍋?zhàn)涛度f(wàn)千。因此，在選擇品牌火鍋加盟時(shí)，一定要了解品牌的起源地，重慶土生土長(zhǎng)的品牌才更具信任力。

　　味道持久彌香

　　都說(shuō)重慶火鍋味道比較重，但其實(shí)，重慶火鍋只是擁有著豐富的麻辣滋味，辣椒與花椒、生姜的結(jié)合，會(huì)讓人覺(jué)得味蕾刺激感十足，但是正宗的重慶火鍋并不會(huì)出現(xiàn)辣心或者過(guò)辣不適的現(xiàn)象，它味道雖足，卻相對(duì)溫和，吃后味道持久彌香，仿佛投身牛油的懷抱，令人無(wú)法自拔。

　　豪爽的巴渝人文氣息

　　重慶火鍋是重慶美食不可或缺的重要分支，它是重慶人文的真實(shí)寫(xiě)照，由此成了重慶的一張名片。因此，地道的重慶火鍋必然從店面的打造、菜品的造型以及店內(nèi)的服務(wù)等方面來(lái)突出重慶豪爽、耿直的人文氣息。比如朝天門(mén)火鍋，將復(fù)原巴渝文化的特色表演帶到店內(nèi)，并通過(guò)“歡迎光臨朝天門(mén)，歡迎進(jìn)城”等特色招呼語(yǔ)，讓人們切實(shí)感覺(jué)到，進(jìn)了朝天門(mén)，就到重慶城。

　　地道重慶火鍋的優(yōu)勢(shì)是其他火鍋望塵莫及的，并且加盟后成功的可能性要大很多，因此，如果想開(kāi)一家火鍋店，正確鑒別并選擇地道的重慶火鍋品牌，比如朝天門(mén)火鍋，方能得到運(yùn)營(yíng)保障。

　　朝天門(mén)火鍋?zhàn)鳛閭鞒兄貞c老味道的火鍋品牌，一直堅(jiān)持程序復(fù)雜的熬制工藝，其特有的火鍋底料熬制技藝深獲好評(píng)，并且“朝天門(mén)火鍋制作技藝”還憑借精良的制作、文化的傳承被列入重慶市第六批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄，實(shí)力非同一般。