開一家火鍋店很容易，但要開一家能夠持續(xù)盈利，有獨(dú)立創(chuàng)富能力的火鍋店就未必容易了，事實(shí)上許多想要投資開火鍋店的老板來說，能否持續(xù)盈利，如何快速回本，成為火鍋店老板心頭的至要關(guān)鍵點(diǎn)，其實(shí)影響一家火鍋店是否能夠盈利，因素很多，不能單單的從降價(jià)，活動(dòng)等方面入手思考。

朝天門火鍋在持續(xù)多年的經(jīng)營過程之中發(fā)現(xiàn)，一些火鍋店老板對于盈利的理解是有偏差的，不妨看一下以下幾個(gè)突破點(diǎn)。

　　一、清晰的定位

　　一家店面的定位，身為老板一定要清楚的認(rèn)識(shí)，定位影響著營銷策劃，菜品定價(jià)等諸多方面，而影響店面定位的因素又很多，比如店鋪位置，裝修風(fēng)格，菜品特色，人流分析等等，許多店面管理者因?yàn)楦悴磺宄昝娑ㄎ唬斐勺约憾▋r(jià)混亂，顧客回頭率極低，其實(shí)都是店面定位錯(cuò)誤造成的，所以優(yōu)先確定店面定位是運(yùn)營一家火鍋店的核心要素之一。

　　二、價(jià)格戰(zhàn)誤區(qū)

　　很多火鍋店在看到顧客數(shù)量欠佳的時(shí)候，立刻就想到了減價(jià)活動(dòng)等，實(shí)際上這也是一種錯(cuò)誤的經(jīng)營意識(shí)，打折，減價(jià)，團(tuán)購等活動(dòng)，短時(shí)間之內(nèi)確實(shí)能帶來一定效果，但時(shí)間一長就會(huì)發(fā)現(xiàn)，通過活動(dòng)來到的顧客，依然無法轉(zhuǎn)化成長期回頭客，這其實(shí)就是價(jià)格戰(zhàn)陷阱，實(shí)際上運(yùn)營者要思考的是為何顧客對自己店面不青睞而不是為何顧客數(shù)量這么少。

　　三、方圓三公里

　　現(xiàn)在許多所謂“網(wǎng)紅”火鍋會(huì)通過炒作的模式，吸引大量顧客，但其實(shí)業(yè)內(nèi)人知道，這樣的顧客是很難轉(zhuǎn)化成回頭客的，因?yàn)檫@樣的來客往往地區(qū)較遠(yuǎn)，下一次吃火鍋很難跨越長距離再次光臨，所以對于火鍋店，方圓三公里才是落地推廣活動(dòng)的主陣地，做好這個(gè)距離內(nèi)回頭客，持續(xù)客的打造，才是一家火鍋店長期盈利的關(guān)鍵點(diǎn)。

　　不管怎么說，經(jīng)營是一個(gè)技術(shù)活，特別是對一家火鍋加盟店來說尤為重要，如果自己完全沒有餐飲行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，推薦的方法是直接從品牌方那里學(xué)習(xí)到成熟的運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)，朝天門火鍋目前全國及海外連鎖門店已有700余家，成熟的運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)無疑對于加盟者來說是一筆寶貴的財(cái)富。