油碟是吃火鍋的標(biāo)配，它主要有兩大作用，一是調(diào)味增香，二是給剛燙好的食物降溫降辣。不同地區(qū)的油碟略有差異，比如重慶火鍋的油碟調(diào)配方式就與眾不同，今天我們一起來看一下，在重慶吃火鍋都是怎樣調(diào)配油碟的？

地道的吃法——吃原味

在老重慶人的眼里，火鍋的油碟只需要兩種東西：香油和蒜泥。為什么重慶人偏愛香油和大蒜？因?yàn)橹貞c火鍋以味重出名，食物經(jīng)過燙煮本身已經(jīng)滋味全具，無需其他調(diào)料增味，這樣一來只需要在香油里裹一下，就能吃到重慶火鍋 本真的味道啦。

　　再就是剛撈起的食物溫度較高，并不適合立馬食用，這時(shí)香油就起到了一個(gè)降溫的作用，在油碟里裹上幾圈，食物就可食用啦，方便快捷。另外，我們還知道火鍋重麻重辣，長期食用易上火，這時(shí)香油還能起到一個(gè)降辣降燥的作用，有益身體健康。

　　順應(yīng)多元需求，顧客可各取所需

　　以上吃法是針對老重慶人的，到目前，隨著重慶火鍋發(fā)展，調(diào)料已經(jīng)非常多元化了，除了基本的香油蒜泥外，還有蠔油、花生粒、蔥花、香菜、芝麻、小米辣等等，消費(fèi)者可以根據(jù)自身的需求進(jìn)行調(diào)制。

　　如果你是重度麻辣愛好者，則可以加一點(diǎn)小米辣增添辣味，如果想讓食物更香，則可以往里添加芝麻和花生粒，除了傳統(tǒng)的油碟外，現(xiàn)在吃火鍋還流行一種干油碟，即將各種調(diào)料直接放置于味碟中，不再往里添加香油，燙好的食物往里一裹，萬千滋味都依附在食物表面，一口一個(gè)大滿足。

　　綜上，朝天門火鍋認(rèn)為重慶火鍋的油碟并沒有統(tǒng)一的調(diào)配模式，而是根據(jù)自身的喜好進(jìn)行選擇，如果你喜歡原滋原味，則可以使用傳統(tǒng)的香油加蒜泥，如果你希望油碟能給你帶來更多的感受，則可以自行搭配，說不定還能收獲意料之外的美味呢？

　　朝天門火鍋?zhàn)鳛閭鞒兄貞c老味道的火鍋品牌，一直堅(jiān)持程序復(fù)雜的熬制工藝，其特有的火鍋底料熬制技藝深獲好評，并且“朝天門火鍋制作技藝”還憑借精良的制作、文化的傳承被列入重慶市第六批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄，實(shí)力非同一般。