鹵肉飯是一種食物，制作原料有大米、五花肉、干蔥頭、淀粉、姜、蒜、醬油、八角、酒、冰糖、五香粉、胡椒粉等。它是臺(tái)灣地區(qū)常見(jiàn)的，也是經(jīng)典的小吃。

鹵肉飯制作原料主要有豬五花肉、鵪鶉蛋、米飯等，肥而不膩、甜咸適口、香濃四溢。帶有厚重口感的鹵肉，配上一碗蒸的不軟不硬的白飯，每一粒米都吸透黑紅的湯汁。

　　鹵肉飯的特色在于肉醬和肉汁，它們是制作的關(guān)鍵部分。鹵肉飯?jiān)谂_(tái)南、臺(tái)中、臺(tái)北的制作方法和特點(diǎn)均有差異。臺(tái)灣的飯食小吃花樣繁多，不過(guò)要說(shuō)其中 為著名的，當(dāng)推鹵肉飯。據(jù)稱，風(fēng)味特有的鹵肉飯，全中國(guó)只有臺(tái)灣人會(huì)做。鹵肉飯，又被稱為魯肉飯，臺(tái)灣小吃之一。

　　如同許多的臺(tái)灣小吃一樣，在全臺(tái)各地都有店家販賣鹵肉飯。而鹵肉飯?jiān)谂_(tái)灣南北地區(qū)有不同的意義。在臺(tái)灣北部，鹵肉飯為一種淋上含有煮熟碎豬肉(豬絞肉)及醬油鹵汁的白飯的料理，有時(shí)醬汁里亦會(huì)有香菇丁等的成份在內(nèi)，與焢肉飯不同，而此種作法在臺(tái)灣南部稱作“肉燥飯”；而所謂的“鹵肉飯”在臺(tái)灣南部是指有著鹵豬三層肉的焢肉飯。

　　鹵肉飯肥而不膩、甜咸適口、香濃四溢，帶有厚重口感的鹵肉，配上一碗蒸的不軟不硬的白米飯，再搭配清淡蔬菜，每一粒米都吸透黑紅的湯汁，飯白皙軟糯，肉越嚼越香，菜綠色健康。鹵肉飯均衡的葷素搭配，可以起到降血壓，降血脂，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，促進(jìn)消化，保護(hù)腸胃的作用，因而很多人都是鹵肉飯的忠實(shí)愛(ài)好者。

　　鹵肉飯是一個(gè)靠“鹵味”取勝的特色快餐，其柔和香嫩，濃郁軟爛的口感和健康的膳食營(yíng)養(yǎng)理念深得顧客認(rèn)同，牢牢鎖住了顧客的目光，受眾人群較為廣泛，因此鹵肉飯可以實(shí)現(xiàn)商場(chǎng)、超市、集貿(mào)市場(chǎng)、街道、小區(qū)等渠道的全方位營(yíng)銷滲透，具有天然的市場(chǎng)擴(kuò)張力，開(kāi)在哪里火在哪里，值得創(chuàng)業(yè)者投資！