據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前年輕人的消費(fèi)力是市場(chǎng)餐飲消費(fèi)的主力軍，其中以80、90后為主，“得年輕人者得天下”這個(gè)道理顯而易見，“討好”年輕人儼然成為餐飲升級(jí)的必經(jīng)之路。那么對(duì)于火鍋店來說，這條路該怎么走?重新定位是重要一步。

重新定位得結(jié)合市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)，以及大眾的消費(fèi)心理進(jìn)行全面的評(píng)估，像以往那樣單純的靠味道已經(jīng)走不通了，中產(chǎn)階級(jí)消費(fèi)崛起，無產(chǎn)階級(jí)向中產(chǎn)階級(jí)消費(fèi)進(jìn)階，都代表著年輕一代的消費(fèi)習(xí)慣在向品質(zhì)消費(fèi)靠攏。

　　這里的品質(zhì)指的是既要迎合消費(fèi)者越發(fā)挑剔的口味，還要給消費(fèi)者提供特有的體驗(yàn)和品質(zhì)。口味升級(jí)、菜品創(chuàng)新自然是開一家火鍋店的基礎(chǔ)，而體驗(yàn)升級(jí)，打造文化內(nèi)涵更重要!近幾年網(wǎng)紅店如雨后春筍般涌現(xiàn)，形式新穎特有一個(gè)比一個(gè)出彩，但仍然有不少網(wǎng)紅店銷聲匿跡?；疱伒晡ㄓ幸揽科放苾?nèi)涵，在品牌文化的基礎(chǔ)上改造升級(jí)，才能真正站穩(wěn)腳跟。

　　這樣的文化內(nèi)涵除了體現(xiàn)在外表上的裝飾文化、擺盤文化、味道文化外，還體現(xiàn)在從服務(wù)中透露出來的文化底蘊(yùn)?；疱伒甑姆?wù)員作為一線基層員工，一舉一動(dòng)都與顧客直接發(fā)生聯(lián)系，品質(zhì)升級(jí)，服務(wù)必然需要升級(jí)，除了給予顧客及時(shí)的幫助外，還應(yīng)該多一些人文關(guān)懷，讓消費(fèi)者在無形中感受到品牌的力量，從而從食客轉(zhuǎn)化為粉絲。

　　開一家火鍋店除了要考慮如何重新定位外，還要面臨更多雜而亂的問題，比如人員招聘培訓(xùn)、菜品的推陳出新、活動(dòng)策劃等等，僅憑自己的力量很難保證火鍋店能有序經(jīng)營，朝天門火鍋始創(chuàng)于1935年，2007年成立朝天門餐飲控股集團(tuán)，是一家集餐飲連鎖、食品研發(fā)，人才培訓(xùn)、商貿(mào)銷售為一體的綜合性企業(yè)集團(tuán)，能在更大程度上給予加盟商全方位的支持，保證每一個(gè)加盟店都能高效盈利。