人氣是一家店鋪生意好壞的象征，如果兩家店相鄰，一家店生意火熱，另外一家店冷冷清清，作為食客的你會選擇哪一家？毫無例外，自然傾向于選擇人多的一家，人多說明味道好，大家寧愿花費時間等待，但是如果等待的時間長達1小時、2小時，還有多少人會繼續(xù)耐心的等下去？

雖然人氣爆棚是每家店老板都夢寐以求的場景，但火熱的生意卻也有讓人掉發(fā)的煩惱。如何安撫顧客躁動的心？降低客人流失率？這4個小方法可以幫你巧妙的留住顧客：

　　1.小零食。人們吃火鍋的時間大多在晚上，要么剛下班，要么逛了一天的街，饑餓的靈魂亟待解救，有研究證明人在饑餓的狀態(tài)下，情緒更易暴躁。因此，為了避免顧客不耐煩轉身走掉，建議商家在等候區(qū)提供新鮮水果和一些小點心，讓顧客先墊墊肚子。

　　2.小游戲。商家可以在等候區(qū)準備一些小游戲供大家娛樂消遣，比如跳跳棋、五子棋、三國殺等，讓顧客在等待的時間內找回和家人、朋友相處的樂趣，讓時間在歡快的氛圍中偷偷溜走，忘卻等待的枯燥無味。

　　3.精彩表演。一個人缺少關注重心的時候，就會無所事事，感到度日如年。因此，商家可以在等候區(qū)域內安排精彩的歌舞秀，表演者時不時與等待中的顧客進行互動，這樣自然而然就讓顧客愿意坐下來耐心等待，大幅度提升顧客的等待限度。

　　4.超時折扣。顧客到店是來享受美食的，卻因為沒座位陷入困局，等待的時間一旦過長，顧客對火鍋本身的味道、環(huán)境、服務就喪失了興趣，并且會主觀的大打折扣。如果能適當?shù)膶Φ却念櫩瓦M行補償，可以在一定程度上抵消顧客的不滿。（比如等待時長超過1小時打9折，超過2小時打7折……）。