春天吃火鍋，不能沒有豆腐皮，重慶火鍋紅油湯底絕配，吸滿湯汁，豆香滿滿，無論是蘸香油碟，還是干油碟，都讓人十分有食欲，今天，小朝哥就來和大家聊一聊，火鍋豆腐皮。

一、豆腐皮的營養(yǎng)價值

　　豆腐皮，含有豐富的脂肪，植物蛋白質(zhì)，膳食纖維，維生素族及鈣，鐵，磷，鎂等微量元素，營養(yǎng)豐富，容易被人體吸收吸，還含有豐富的鐵劑，大量的鈣質(zhì)，可有效緩解貧血，預(yù)防骨質(zhì)疏松，豆皮中含有大豆異黃酮，可有效調(diào)節(jié)雌激素，豆皮的維生素、膽堿、植物纖維等，可以清理血液中的膽固醇，加快血液循環(huán)，軟化血管。

　　二、怎么挑選豆腐皮

　　1、看顏色，豆腐皮的顏色應(yīng)略帶微黃，富有光澤，如果過于死白，有可能添加了漂白劑，不建議選購。

　　1、看形狀，挑選購買豆皮時，盡量選擇完整無散碎的。

　　2、聞味道：聞一聞，優(yōu)質(zhì)豆皮，保留著淡淡的豆香味。

　　4、摸質(zhì)感，可以用手摸一摸豆腐皮的質(zhì)感，好的豆皮，應(yīng)該富有彈性。

　　三、怎么處理豆皮

　　豆皮的處理方法十分簡單，只需要將購買回來的豆皮，在食用前，放在清水中浸泡五分鐘，便可以有效地去除豆腐皮上面的雜質(zhì)。

　　四、火鍋煮豆皮

　　豆皮、豆干這些火鍋素菜，富含植物蛋白，而且本身就是熟制品，只需要在沸湯的火鍋湯底中，燙上兩到三分鐘，豆皮吸滿湯汁后，變得軟軟糯糯，再裹上蘸料，香氣四溢。

　　懂得吃火鍋的老重慶人，都愛點一份豆皮。