據(jù)數(shù)據(jù)顯示，相比2020年，火鍋市場的整體客單價(jià)呈上升趨勢(shì)，從2019年的64.29元增長到2021年的66.78元，客單價(jià)的逐年上升，也體現(xiàn)出消費(fèi)的升級(jí)，具體而言，2021年，客單價(jià)在50-80之間的火鍋門店仍是主流，占比59.01％，許多火鍋店開始考慮店鋪的性價(jià)比是否合適，如何從性價(jià)比來提高或降低客單價(jià)以此來獲得更多顧客呢？一起來看看朝天門火鍋的經(jīng)驗(yàn)分享吧。

　　一、行業(yè)消費(fèi)升級(jí)成為大趨勢(shì)

相比2020年，50元以下的門店占比呈下降趨勢(shì)，客單價(jià)120元以上的門店占比略有增長，整體來看，行業(yè)消費(fèi)升級(jí)仍是近年來的大趨勢(shì)，從消費(fèi)者行為決策影響因素來看，品質(zhì)、健康、為健康買單、悅己和良好體驗(yàn)，成為主要因素。

　　二、未來性價(jià)比成為顧客的優(yōu)選

　　從目前的的火鍋行業(yè)發(fā)展來看，性價(jià)比將成為顧客的頭選，尤其是隨著社交平臺(tái)的崛起，顧客貨比三家更容易，信息也逐漸對(duì)稱，同等產(chǎn)品比價(jià)格的情況會(huì)越來越普遍。

　　三、火鍋店如何提高性價(jià)比，做好這兩點(diǎn)

　　一：提高價(jià)值感，第二：降低價(jià)格感，實(shí)際上，這兩點(diǎn)是從認(rèn)知的層面來談的，利用小技巧，讓顧客產(chǎn)生高性價(jià)比的感覺，當(dāng)然，性價(jià)比并非打低價(jià)，而是讓顧客感知到一種“超值的體驗(yàn)”，未來市場的爭斗會(huì)越來越白熱化，顧客選擇產(chǎn)品歸根結(jié)底也一定會(huì)落到性價(jià)比上。

　　高客單價(jià)一定有著高價(jià)值感的產(chǎn)品，從而提高客單價(jià)，而低客單價(jià)的店鋪可以考慮如何從提高產(chǎn)品價(jià)值感入手，在低客單價(jià)，高性價(jià)比的基礎(chǔ)上，會(huì)擁有更多的顧客，未來網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展，和消費(fèi)群體的改變，性價(jià)比一定會(huì)成為餐飲店的研究主要話題，善于打性價(jià)比，餐飲店才會(huì)獲得更多的顧客。

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