一家重慶火鍋加盟店從開(kāi)店開(kāi)始就需要明確自己的店鋪定位，才能打造出正確的火鍋品牌，而明確店鋪定位的同時(shí)可以制定出對(duì)應(yīng)的客單價(jià)，從而更方便店鋪的盈利，那么如何打造店鋪定位，從而提高客單價(jià)呢，可以跟著朝天門火鍋一起看看經(jīng)驗(yàn)分享。

　　高端場(chǎng)景：私人定制，商務(wù)宴請(qǐng)的消費(fèi)場(chǎng)景

這一店鋪場(chǎng)景的打造，主要是針對(duì)精英人群，這時(shí)候火鍋品牌需要充分挖掘，滿足其小眾需求，把品牌的特點(diǎn)做出來(lái)，培養(yǎng)忠實(shí)客戶，比如某火鍋品牌通過(guò)“精英會(huì)”“CEO飯局”等用戶運(yùn)營(yíng)動(dòng)作，實(shí)現(xiàn)了中高端用戶群的多維度多場(chǎng)景鏈接，增強(qiáng)了用戶粘性及品牌認(rèn)可度。

　　高端食材：海鮮類食材客單價(jià)更高

　　海鮮、港式、日式火鍋等品類自帶高端基因，相關(guān)品牌可以在食材和服務(wù)方面下功夫，更加精細(xì)化運(yùn)作火鍋店，有許多這類火鍋店主打深海活鮮，日本牛肉，以及現(xiàn)吃現(xiàn)摘的有機(jī)蔬菜，贏得了很多商務(wù)人士的青睞。

　　風(fēng)格裝飾：店鋪以文化元素增加附加值

　　不止海鮮火鍋，川渝火鍋也開(kāi)始向高端火鍋邁進(jìn)，且有著明顯的文化屬性，在北京，銅鍋涮肉融入了老北京四合院文化，早川渝，朝天門火鍋在場(chǎng)景的打造上已古城墻裝修風(fēng)格與現(xiàn)代高端用餐環(huán)境相結(jié)合，多元化的裝修風(fēng)格滿足了不同人群的消費(fèi)需求

　　隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，國(guó)民收入不斷提高，各類消費(fèi)人群分化明顯，中高端及高端火鍋市場(chǎng)也將越來(lái)越廣闊，未來(lái)消費(fèi)人群會(huì)更追求高品質(zhì)，有格調(diào)的用餐體驗(yàn)，而因?yàn)檫@一追求，未來(lái)火鍋店對(duì)于客單價(jià)的打造也會(huì)更清晰明了，中高端火鍋店面對(duì)的是精英人群，即打造高品質(zhì)精致的菜品，再配以貼心的服務(wù)，而其他小一點(diǎn)的火鍋店，針對(duì)周圍社區(qū)或者比較下沉的市場(chǎng)，簡(jiǎn)單的環(huán)境，準(zhǔn)備性價(jià)比高的菜品即可。

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