爆品近兩年在餐飲界比較火，指代的是菜品中的招牌菜或引流產(chǎn)品，點擊率和曝光率比較高，顧客認(rèn)知程度高，愿意自發(fā)傳播，有很多時候一個爆品能撐起一個門店的半邊天，有爆品的門店往往生意更加火熱，由于更加聚焦形成規(guī)模效應(yīng)也會使效率更高采購成本更低，所以很多餐飲人都希望自己的門店能有爆品，或者自己能打造出一個爆品，那餐飲品牌該如何打造爆品呢?關(guān)于重慶火鍋加盟店如何打造爆品，可以看看朝天門火鍋的經(jīng)驗分享。

　　爆品打造法則一：強需求，覆蓋人群廣，消費頻次高

打造爆品首先要關(guān)注顧客的需求，餐飲老板要先了解自己門店的顧客情況，年齡比例，性別比例，口味偏好和價格接受程度等，爆品打造或產(chǎn)品開發(fā)不只是廚師的事情，老板才是大的產(chǎn)品經(jīng)理，老板需要了解顧客，把握產(chǎn)品方向，制定標(biāo)準(zhǔn)，只有深入理解顧客需求的人，才能真正做出顧客想要的爆品，顧客的強需求體現(xiàn)在產(chǎn)品上主要是兩個方面，一是食材的口感口味，二是產(chǎn)品的價格，食材本身的價值感越高，顧客的接受程度越高，口味具有上癮性，能提升顧客的消費頻次，讓消費者吃了一遍還想吃，隔一段時間就會想起來，并且會流口水，麻和辣這兩種口味就具有上癮性，但他們其實刺激的是人的痛覺，讓人覺得很爽，欲罷不能。

　　爆品打造法則二：高顏值，有故事，易傳播

　　爆品一定要高顏值，讓顧客愿意拍照發(fā)朋友圈，向朋友推薦，沒人推薦的產(chǎn)品不叫爆品，顏值低的產(chǎn)品推薦的人自然就少，所以爆品在出品形式、餐具選擇及擺盤上一定要經(jīng)過細(xì)心的設(shè)計。現(xiàn)在火鍋界爆火的產(chǎn)品就是甜品，某些網(wǎng)紅火鍋品牌的冰粉和甜品做的很好看，引得很多小姐姐去拍照打開，然后發(fā)在社交平臺上，只要拍照好看，就能引發(fā)傳播。

　　打造爆品的一個重要公式：爆品=強需求*高點擊率*高傳播性，拆解這個公式，我們發(fā)現(xiàn)其實打造爆品只需要套公式即可，基礎(chǔ)還是消費者為主，在消費者需求基礎(chǔ)上增加產(chǎn)品亮點，有了傳播自然而然就有了爆品，有了爆品就有了新客源。

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