隨著氣溫越來(lái)越高，“夜經(jīng)濟(jì)”即將迎來(lái)旺季，外擺也成了許多火鍋店老板扳回局面的一大指望，目前部分城市已經(jīng)允許臨街店鋪有條件開(kāi)展外擺經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，許多地方的城管和商區(qū)物業(yè)，也都放松了對(duì)餐飲外擺的管控，那火鍋加盟店外擺應(yīng)該怎么做才能收獲消費(fèi)者的芳心呢？今天朝天門(mén)火鍋給大家分享幾點(diǎn)外擺經(jīng)營(yíng)之道。

　　1、位置要選好

想要外擺生意好，選址非常重要，首先門(mén)店外的空間要足夠大，周?chē)荒苡薪ㄖ铩㈦娋€桿、花草樹(shù)木的遮擋，門(mén)店要敞亮，讓人一眼能看到外擺的地方。若是外擺的地方能看到江景、夜景那絕對(duì)是加分項(xiàng)。其次從門(mén)店經(jīng)過(guò)的客流要多，更好是選擇步行街、夜市、美食街等地方。

　　2、注重環(huán)境，體驗(yàn)要好

　　現(xiàn)如今，消費(fèi)者對(duì)火鍋店的衛(wèi)生看得越來(lái)越重了，火鍋店外擺要避免環(huán)境臟、亂、差。一桌吃完之后，服務(wù)員要馬上跟進(jìn)，整理桌面，打掃衛(wèi)生，給顧客較為舒適的就餐體驗(yàn)。其次，夏天還要避免蚊蟲(chóng)“侵?jǐn)_”，盡量不要放蚊香，非常刺鼻，容易影響顧客就餐體驗(yàn)，而是應(yīng)該選用無(wú)刺激的驅(qū)蚊用品。如果有條件的門(mén)店可以用彩燈來(lái)裝飾外擺的遮陽(yáng)大傘，也可以邀請(qǐng)駐唱歌手在外唱歌，夜晚降臨，燈光、音樂(lè)、人氣加持下，會(huì)很吸引到很多路人。

　　3、準(zhǔn)備好“夜市”菜

　　夜市主打的美食，火鍋店也可以考慮加入進(jìn)去，比如燒烤、小龍蝦、豐富的酒水等，這樣就充分滿足了顧客對(duì)各種飲食的需求，會(huì)起到不錯(cuò)的引流效果，如果“夜市菜品”做得好，或許還會(huì)迎來(lái)比火鍋更好的收益

　　4、高性?xún)r(jià)比

　　價(jià)格是消費(fèi)者選擇的主要標(biāo)準(zhǔn)之一，性?xún)r(jià)比高的門(mén)店更加親民，可以適當(dāng)?shù)叵抡{(diào)除火鍋以外的菜品，比如燒烤、小龍蝦、酒水、羊肉串等，這樣在一條街上就更具競(jìng)爭(zhēng)力。比如別家的羊肉串店5元一串，那你就可以3元一串，即便前者量足值這個(gè)錢(qián)，但顧客會(huì)因?yàn)楸阋硕帱c(diǎn)你家的羊肉串。