現(xiàn)如今，火鍋行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，想要真正被消費(fèi)者認(rèn)可和信賴(lài)，需要注意哪些方面呢？豪渝火鍋，在火鍋領(lǐng)域積累十?dāng)?shù)年經(jīng)驗(yàn)，店鋪覆蓋全國(guó)78個(gè)城市，擁有9家省級(jí)分公司，總結(jié)出以下幾個(gè)方面，希望能對(duì)大家有所幫助。

　　一、明確員工管理制度

其實(shí)經(jīng)營(yíng)一個(gè)火鍋店和運(yùn)營(yíng)一個(gè)公司的方式方法基本相同，都是管人，但一定注意建立明確的員工管理制度，用制度管人而不是人管人，這樣才能訓(xùn)練出一個(gè)井然有序的團(tuán)隊(duì)。獎(jiǎng)懲分明，各司其職，注重培養(yǎng)每個(gè)崗位應(yīng)具備的員工技能和素質(zhì)，例如接待、禮貌用語(yǔ)、服務(wù)準(zhǔn)則、衛(wèi)生管理、財(cái)務(wù)知識(shí)管理等，都需要切實(shí)的做好規(guī)范和落實(shí)，店鋪才能良性經(jīng)營(yíng)和發(fā)展。

　　二、關(guān)注食品、環(huán)境衛(wèi)生安全

　　干凈衛(wèi)生，是當(dāng)下餐飲行業(yè)的絕對(duì)紅線。以前，很多人熱衷于“蒼蠅館子”，但畢竟存在很多的食安問(wèn)題。隨著時(shí)間發(fā)展，人們?cè)桨l(fā)關(guān)注身體健康，注重食品安全，一次性的火鍋鍋底、新鮮的食材、干凈的的環(huán)境成了衡量火鍋店的新標(biāo)準(zhǔn)。所以，在這上面要多用心，把握食材渠道的安全可靠、檢驗(yàn)食材的新鮮程度;店面環(huán)境、餐具飲具等是否做好消毒等。把餐飲根本做好了，才能有一個(gè)夯實(shí)的根基，走的長(zhǎng)遠(yuǎn)。

　　三、廣告營(yíng)銷(xiāo)

　　在這個(gè)產(chǎn)品紛雜的世界，酒香也怕巷子深。所以不管做什么生意，都需要主動(dòng)出擊，而不是被動(dòng)的等客上門(mén)?；疱伒晡兜篮谩⑹巢男迈r、環(huán)境好、服務(wù)好等，這些都是營(yíng)銷(xiāo)點(diǎn)，加上線上線下的合理營(yíng)銷(xiāo)，就可以用較小的成本達(dá)到比較好的宣傳效果，這就需要經(jīng)營(yíng)者們多去用心探索、分析，或者可以向品牌總部學(xué)習(xí)借鑒，聯(lián)合品牌方一起玩轉(zhuǎn)線上營(yíng)銷(xiāo)。

　　四、成本控制

　　成本控制就是要精打細(xì)算，將每一分錢(qián)花在刀刃上，而不是浪費(fèi)在沒(méi)有必要的地方。這一點(diǎn)以豪渝火鍋旗下的加盟店為例，核心原材料底料都是從總部直接成本配送，少量的食材當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)自行訂購(gòu)，但每個(gè)月都要進(jìn)行市場(chǎng)采價(jià)，及時(shí)了解市場(chǎng)行情變化。豪渝火鍋，擁有專(zhuān)業(yè)的運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)、財(cái)務(wù)團(tuán)隊(duì)，協(xié)助加盟店全程的籌備事宜，有效避免經(jīng)營(yíng)者因無(wú)餐飲經(jīng)驗(yàn)而導(dǎo)致的資金折損。