記憶中的老成都，瓦房屋檐，一把蒲扇，一副藤椅。用的是三花蓋碗茶，掛的是牛皮紙做的印刷大字報。不知從什么時候起，火鍋界刮起了一陣“市井風(fēng)”，各種市井火鍋開遍成都的大街小巷，但是去過成都的朋友們一定都知道它——有拈頭！

自2017年底市井火鍋開始盛行之后，有拈頭是頭個打出“市井”理念的火鍋品牌，截至到目前為止，它在全國已有500余家分店，形成了如今的“市井文化商業(yè)模式”，用他們自己的話來說：“有拈頭是成都市井火鍋的引領(lǐng)者”。那有拈頭市井火鍋成功的秘訣在哪里呢？它又有何與眾不同之處呢？

　　首先是特有的品牌理念。有拈頭的創(chuàng)始人是一個喜歡市井文化的宜賓人，宜賓的火鍋很市井，不在高端的環(huán)境，也沒有華麗的擺盤，但是平價又隨意的市井火鍋?zhàn)屓朔潘捎肿栽?。在如今快?jié)奏生活下，90年代初期的成都老街市井味逐漸淡出人們視野，為了記憶中的那份自在，有拈頭成都市井火鍋誕生了。

　　所謂有拈頭，在四川話的意思里就是鍋里一直都有東西煮，筷子一直都有可以夾起來的菜。吃過那么多火鍋，但真正的成都火鍋一定是出生在市井之中，滿足于成都人的刁嘴?；j筐、搪瓷餐具、明星海報、竹架子，本以為隨著時光流逝會再也見不到這些屬于童年的記憶。但在有拈頭成都市井火鍋，那些屬于八零后的記憶被完整地保留了下來，收銀臺有著老舊小賣部身影，桌子板凳都透露出市井的氣息。約上三五好友來一頓熱火朝天的火鍋，就是傳說中的市井生活！

　　其次就是超高的性價比。“有拈頭”火鍋精準(zhǔn)的結(jié)合當(dāng)下消費(fèi)者的用餐習(xí)慣，不斷開拓創(chuàng)新，與時俱進(jìn)，自創(chuàng)套餐小盤菜，食客不用花心思去點(diǎn)菜，也不用擔(dān)心價格會超出預(yù)算，隨便點(diǎn)，隨便吃，人均也不過60—65元。因?yàn)樾”P的緣故，可以花很少的錢吃更多樣的菜，套餐葷素搭配恰當(dāng)，性價比更高，也讓食客徹底告別了選擇困難癥。好吃不貴的市井味，更是滿足了當(dāng)下年輕人的消費(fèi)需求。

　　再者，“有拈頭”火鍋至真至誠的服務(wù)是它生意火熱的根本因素。“有拈頭”火鍋的套餐不是一成不變的，會根據(jù)時令的變化上健康營養(yǎng)的應(yīng)季菜，或是根據(jù)顧客的反饋來調(diào)整。一季度更換一次套餐，但不變的是親民的價格。譬如近日剛上市的黑金酥肉，便是集顏值與美味為一體的熱賣產(chǎn)品，精選上等五花肉，加以秘制輔料使其變?yōu)樯詈?，再?jīng)過炸制8成熟撈起待用，進(jìn)入二次回鍋炸酥，配上適合成都人口味的辣椒，遠(yuǎn)看上去像一抹黑金。黑金酥肉味道頗具酥香，堪稱酥肉界的一匹黑馬，因其味美價廉，一躍成為了店內(nèi)的招牌產(chǎn)品。每一位來到“有拈頭"的顧客都可以在這里體驗(yàn)到到 完美的服務(wù)。于“有拈頭"而言，每一個好評都是他們追求的完美，每一家店都好評滿滿。