開個小餐館如何經(jīng)營？對于很多餐飲小白而言，覺得經(jīng)營小餐館是非常容易的一件事情，只要按照符合規(guī)定就可以。其實并不是這樣的，一個好的創(chuàng)業(yè)項目從來都不簡單，想要把小餐館的生意經(jīng)營好，難度也非常大。那么問題來了，開個小餐館該如何經(jīng)營？下面一起來了解一下。

　　一、經(jīng)營小餐館之明確餐館的定位

不管是大型的餐館還是小型的餐館，在開之前都必須明確自己的定位，主要包括店內(nèi)經(jīng)營的菜系，所針對的目標客戶。

　　對于規(guī)模小的餐館而言，餐館的門面裝修和服務雖然很重要，但此時比他們重要的是餐館要做什么，主營小炒還是快餐？這是小餐館老板需要重點考慮的問題。

　　確定好餐館經(jīng)營的菜系，接下來就需要選址，如果是餐館主營快餐，建議將店鋪開設在人流量大的地方，就比如說寫字樓或者學校附近，不僅購買的人數(shù)多，而且還能送外賣。如果是家庭餐館，就可以將店鋪開設在居民區(qū)附近。

　　二、經(jīng)營小餐館之菜品定價

　　小餐館的消費一般不是很高，兩三位顧客去小餐館的消費是幾十元左右，因此小餐館的菜品定價不能太高，對于很多的顧客來說，之所以選擇去小餐館吃飯，主要因為經(jīng)濟實惠，由此吸引更多顧客進店消費。

　　如果說小餐館的菜品價格過高，就失去了經(jīng)濟實惠這一特性，這樣不僅流失顧客，而且老顧客們再也不會來了。另外店內(nèi)的菜品一定要物美價廉，在餐館經(jīng)營成本的前提之下，再進行菜品定價。

　　三、經(jīng)營小餐館之衛(wèi)生問題

　　有很多顧客會覺得小餐館就是蒼蠅館子，在衛(wèi)生方面問題沒有保障，然而，確實有很多餐館存在這樣的問題，桌面上有殘留的油漬，后廚的衛(wèi)生也很差，這些是多數(shù)小餐館給消費者留下不好的印象。

　　如果說你所經(jīng)營的小餐館衛(wèi)生很干凈，平時就能吸引到很多的顧客進店消費。建議多花一些時間來清理一下店內(nèi)的衛(wèi)生，保證食材的安全，只有這樣才會給顧客留下好的印象，在一定程度上也能夠促使新顧客進行二次消費。

　　四、經(jīng)營小餐館之周到服務

　　服務對于小餐館而言是非常重要的，需要大家重視起來。雖然說小餐館不能像中大型餐館一樣，為顧客提供微薄之的用餐服務，但擁有自己特別的魅力。

　　通常小餐館的服務員主要是由老板的家人或者親戚擔任，會擁有一定的自主權(quán)，因此在和店內(nèi)的客人聊天時，不會有束縛感，反而會非常輕松，就像是和朋友聊天一樣。

　　開個小餐館如何經(jīng)營，建議大家從以上這幾個方面入手。開餐館從來都不是一件容易的事情，過程非常艱辛，每天需要早出晚歸，這樣才能讓顧客們吃得舒心，吃得放心，因此，想要把小餐館的生意經(jīng)營好，就需要不斷的學習，努力，這樣才能有效提高餐館的營業(yè)額。