對于任何一家火鍋店來說，客流永遠都是“財富密碼”，而決定客流量多的前提就是選址，目前優(yōu)秀火鍋品牌因為加盟商選址不當而倒閉的比比皆是。要知道，不是什么地方都可以開餐廳，也不是什么地方都可以開火鍋店，那么在選址過程中我們可能會遭遇哪些陷阱呢？朝天門火鍋這里就跟大家列舉幾項吧！

　　1、看到租金低就上

所有想開火鍋店的加盟商都希望做到低成本開店，諸多黑心“中介”也就是看到加盟商的這一心理打出了低租金口號，可等到接手之后發(fā)現(xiàn)了諸多問題，比如房東不知情、證照不齊全（衛(wèi)生許可證、消防、餐飲許可證）、排煙噪音大遭居民投訴等。

　　此外，一些“偏僻”的購物中心、商業(yè)圈、學校也是低租金陷阱，這些地區(qū)離繁華區(qū)太遠，客流量本身就少，平均消費水平可能也不高，火鍋店如果人均200元，那到火鍋店光顧的人自然很少，成本回收時間過長，火鍋店很難長時間開下去。目前疫情緩和期，商圈、美食圈有大量鋪位空出，這些空位本身抗風險能力就差，需要創(chuàng)業(yè)者警惕。

　　2、不要盲目相信購物中心

　　在當下疫情反復的情況下，許多購物中心的客流都不如社區(qū)、美食街，盲目進入購物中心很容易選到“垃圾位置”。因此門店試運營期間需要對店鋪門前的客流進行數(shù)據(jù)調(diào)研（如果門店旁有類似的餐館也可以以它為標準做調(diào)研），其中較重要的一項數(shù)據(jù)就是捕捉率（進店消費人數(shù)占總經(jīng)過人流量的比例）。

　　比如門店一天的客流是10000人，實際到店人數(shù)是300左右，那捕捉率就是3%，300的到店人數(shù)乘以客單價就是你的門店收入，減去成本，就可以看出這一門店一天的收益了，收益遠高于成本，那這家火鍋店就說明開成功了。如果覺得計算捕捉率太麻煩，也可以找專業(yè)的人員進行統(tǒng)計、計算。

　　3、大型美食街不一定是好地方

　　在對美食城、美食街選址時要遵循兩個原則，一個是互補原則，不同品類的門店優(yōu)勢互補，比如你開一家火鍋店，旁邊還有奶茶店、中餐店、烤魚店等，給顧客的選擇越多，就會把場子炒熱，客流量就會高；另外一個是跟隨原則，就是同品類的門店開在一起，把聲勢做大，但要注意“人均消費”要不同，盡量選擇不同客單價的品牌做鄰居，而不是扎堆到同價位、同定位品牌中間硬剛，真打下來只能是兩敗俱傷。

　　對于小白來說，復合型商圈是優(yōu)選，兼顧不同人群，保證全時段經(jīng)營，但這些位置的租金往往都很貴，一般加盟商都承擔不起，當預算有限時就得注意陷阱了，不要圖便宜、看到人流量大就定下來，這需要創(chuàng)業(yè)者進從消費水平、捕捉率等層面考慮。

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