基于減脂、健康的趨勢(shì)，魚火鍋在近幾年勢(shì)頭相當(dāng)猛，據(jù)2021年4月美團(tuán)的一項(xiàng)數(shù)據(jù)顯示，魚火鍋的門店數(shù)占比達(dá)到12%，超過(guò)了不少大品類火鍋，在重慶、湖南、江蘇等地更是相繼出現(xiàn)了不少區(qū)域性魚火鍋品牌。這也讓很多人都萌生了想開一家魚火鍋的想法，那么在2022年魚火鍋的發(fā)展前途是否光明？開魚火鍋將面臨哪些問(wèn)題？朝天門火鍋這里就為大家簡(jiǎn)單剖析一下吧！

　　1、魚火鍋價(jià)格有層次

目前在全國(guó)有很多私人養(yǎng)殖魚塘，這也讓魚的價(jià)格相對(duì)親民，遠(yuǎn)沒有牛肉、羊肉、豬肉那么貴，因此魚火鍋的售價(jià)要比一般的火鍋更加便宜，這也滿足了不少人追求性價(jià)比的需求。而對(duì)于想追求高利潤(rùn)的火鍋店來(lái)說(shuō)，可以加入一定的深海魚，其價(jià)格要比淡水魚更貴，既滿足了追求高品質(zhì)的用戶，也可以讓商家獲得更高的利潤(rùn)。此外，魚火鍋一定程度上也能涮傳統(tǒng)火鍋的食材，也一定程度上可提升商家的利潤(rùn)。

　　2、能適應(yīng)各種鍋底

　　魚肉本身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，滿足了消費(fèi)者對(duì)低脂高蛋白的巨大需求，而且魚的口感醇和厚重，鮮香濃郁，可鮮、可香、可嫩、可爽，能適應(yīng)不同的鍋底，打造多種口味，滿足消費(fèi)群體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求和味覺的變化。此外，魚的包容性也讓商家能打造出有特色的鍋底，比如美蛙魚頭、肥腸魚、酸菜魚等等。

　　3、開魚火鍋店可能面臨的難題

　　雖然魚火鍋有一定的優(yōu)勢(shì)，但它的缺點(diǎn)也十分明顯。1、魚肉不宜久煮，易碎、易爛，消費(fèi)體驗(yàn)不如傳統(tǒng)火鍋；2、如果你沒有自家的養(yǎng)殖基地，全依靠供應(yīng)鏈，那很難實(shí)現(xiàn)品牌餐企擴(kuò)張需求；3、魚火鍋想要保證新鮮的口感，需要進(jìn)行活魚運(yùn)輸，現(xiàn)場(chǎng)宰殺，一定程度上的增加了運(yùn)輸和人工成本；4、魚類的食品安全也會(huì)影響到魚火鍋的發(fā)展，淡水魚會(huì)面臨獸藥超標(biāo)，海水魚則是重金屬超標(biāo)。

　　魚火鍋相比別的類型的火鍋，有著特色的優(yōu)勢(shì)，特有的味道受到了各大年齡階段人群的喜愛。但魚肉食材的發(fā)展道路并不順暢，品牌發(fā)展容易受限，并且現(xiàn)如今火鍋已經(jīng)呈現(xiàn)了多元化發(fā)展，很多傳統(tǒng)火鍋店也推出了魚火鍋，這一定程度上削減了魚火鍋的氣勢(shì)?？傮w來(lái)說(shuō)，如果你沒有穩(wěn)定成熟的供應(yīng)鏈，沒有自己的養(yǎng)殖基地，沒有安全保障，那開一家魚火鍋很容易面臨虧損。

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