隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展和大眾對(duì)于餐飲美食需求的不斷提高，現(xiàn)在很多新型的餐飲項(xiàng)目都出現(xiàn)了，而鹵味火鍋就是其中一種。鹵味火鍋和傳統(tǒng)的火鍋相比，更加具有特色，不僅增加了一系列的鹵味產(chǎn)品，而且也給消費(fèi)者提供了更加特色的口感風(fēng)味。爺爺那輩鹵味火鍋是近期比較火熱的一個(gè)品牌項(xiàng)目，其采用的是新零售的概念，開(kāi)創(chuàng)了火鍋+餐飲模式，很多人對(duì)這個(gè)項(xiàng)目很感興趣，下面就給大家簡(jiǎn)單介紹一下。

　　一、爺爺那輩鹵味火鍋，堅(jiān)持餐飲創(chuàng)新

很多人選擇餐飲項(xiàng)目，主要就是看中了餐飲項(xiàng)目廣闊的前景，而鹵味火鍋?zhàn)鳛槟壳氨容^新式的一種火鍋模式，自然受眾度更高一些，但是如果讓消費(fèi)者一味品嘗同一批菜品，那么長(zhǎng)期留存本店的幾率就會(huì)比較低，因此，想要更大程度的留住消費(fèi)者，就一定要不斷鉆研，更新菜品技術(shù)，讓消費(fèi)者感到新穎，只有這樣，才能留存更多忠實(shí)顧客。

　　爺爺那輩鹵味火鍋目前比較大的一個(gè)創(chuàng)新點(diǎn)在于其推出了乳酸菌湯鍋底，打破了大眾對(duì)于火鍋的傳統(tǒng)想法，讓消費(fèi)者知道：原來(lái)健康和美味是可以同時(shí)享有的。爺爺那輩鹵味火鍋選用的都是三代傳承的鹵味配方，該品牌的鹵味產(chǎn)品口感很好。

　　二、爺爺那輩鹵味火鍋，注重食品安全

　　民以食為天，食品安全問(wèn)題一直是消費(fèi)者關(guān)注的要點(diǎn)，因此不管是什么餐飲項(xiàng)目，都一定要在保證做好門(mén)店基本工作的情況下，注重食品安全，給消費(fèi)者提供安全、健康的美食，只有這樣才能一直保持良好市場(chǎng)口碑。爺爺那輩鹵味火鍋的總部是重慶知名餐飲五斗米餐飲集團(tuán)，該集團(tuán)涉及的業(yè)務(wù)范圍很廣泛，不僅有餐飲開(kāi)發(fā)、食材生產(chǎn)等，而且還提供采購(gòu)、物流等服務(wù)，加入了爺爺那輩鹵味火鍋，就意味著擁有了強(qiáng)大的產(chǎn)品研發(fā)、品質(zhì)檢驗(yàn)管理體系以及完善的供應(yīng)鏈體系，無(wú)需擔(dān)心食材的安全問(wèn)題。

　　三、爺爺那輩鹵味火鍋，善于規(guī)劃市場(chǎng)定位

　　對(duì)于任何一個(gè)品牌而言，想要做成功就一定要有清晰的市場(chǎng)定位，只有定位準(zhǔn)了，才能迎來(lái)大量的目標(biāo)客戶群，才能讓消費(fèi)者對(duì)門(mén)店產(chǎn)生清晰的認(rèn)知，進(jìn)而在其心里留下品牌印象。目前爺爺那輩鹵味火鍋開(kāi)創(chuàng)了“火鍋+”的餐飲模式，將重慶火鍋與川渝鹵菜相結(jié)合，將重慶的市井氛圍、復(fù)古情懷以及現(xiàn)代的時(shí)尚國(guó)潮氛圍都融入到了麻辣鹵香的火鍋美食中，得到了很多年輕群體的喜愛(ài)，這種具有特色的品牌定位，是目前市場(chǎng)中比較少見(jiàn)的一種。

　　爺爺那輩鹵味火鍋無(wú)疑是目前新零售概念中，發(fā)展的比較好的一個(gè)品牌，除了上面介紹的三點(diǎn)以外，這跟品牌自身的營(yíng)銷策劃和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力也是分不開(kāi)的。雖然創(chuàng)業(yè)開(kāi)的是一家餐飲店，但是在做好食品口感的同時(shí)，關(guān)于品牌形象的打造以及營(yíng)銷手段也是不能忽視的重點(diǎn)，目前爺爺那輩鹵味火鍋對(duì)于合作商都是提供教學(xué)服務(wù)的，新手創(chuàng)業(yè)者也不用過(guò)于擔(dān)心。