涪陵，是重慶市轄區(qū)之一，地處重慶市中部、三峽庫(kù)區(qū)腹地，扼長(zhǎng)江、烏江交匯要沖，歷來有川東南門戶之稱。要說涪陵什么出名，想必大家都會(huì)想到榨菜和火鍋，涪陵盛產(chǎn)榨菜，是著名的榨菜之鄉(xiāng)，同時(shí)當(dāng)?shù)厥艿街貞c火鍋文化的熏陶，火鍋產(chǎn)業(yè)發(fā)展也如火如荼。幾乎所有的主街道上都少不了火鍋的存在。

那么，既然大家都這么愛吃火鍋，產(chǎn)業(yè)發(fā)展這么興旺，我們?cè)诟⒘觊_一家火鍋加盟店怎么樣呢？如何選擇味道純正受歡迎的底料呢？

　　麻和辣是重慶火鍋的主旋律

　　在不同區(qū)域開火鍋店，對(duì)底料的要求是不一樣的，蘇浙地帶，飲食上講究清淡和鮮香，在選擇底料品牌的時(shí)候，我們就得盡可能地選擇在清湯（三鮮鍋、番茄鍋、菌湯鍋、豬肚鍋）上頗有建樹的火鍋品牌，才能真正地為當(dāng)?shù)厥晨蛶ゴ枷阕涛丁?br />
　　而如果你要在大重慶范圍內(nèi)的任何一個(gè)地方開店的話，就必須得選擇重麻重油重辣的重慶老火鍋。畢竟重慶人的胃是被火鍋撐大的，也是被麻辣兩種滋味養(yǎng)大的，離開了麻和辣這兩種味道，所有的食材，哪怕是山珍海味也將索然無味。所以我們?cè)谶x擇品牌的時(shí)候，盡量考慮重慶本土的火鍋品牌，他們更懂重慶人的胃，更懂本地的市場(chǎng)，研發(fā)出的底料更具適應(yīng)性。

　　牛油是重慶火鍋的“頂梁支柱“

　　重慶本地流行的火鍋，除了麻辣外，還有咸、鮮、香、爽等多種滋味，而這些滋味是如何融合在一起，成就一鍋?zhàn)砣说幕疱仯兊眯闵刹偷哪?？這位“功臣”在背后做出了巨大的貢獻(xiàn)——牛油。

　　牛油是重慶火鍋的特色之一，亦是火鍋口味、顏色、品質(zhì)的守護(hù)者，在牛油的加持下，各味香料的精髓被擠壓出來，再經(jīng)過牛油神奇的吸收力量凝聚在一起，鑄成了百味一鍋的奇妙滋味，讓重慶人垂涎不已。所以我們?cè)谶x擇火鍋底料的時(shí)候，不要只考慮麻辣度，還得考慮醇香度和是否具備回味的特質(zhì)。像清油火鍋的話，味道會(huì)偏清爽一些，缺失了本地人鐘愛的濃郁，所以吃起來會(huì)覺得遜色三分。所以，如果你想在重慶開火鍋店的話，還是建議各位選擇牛油制作的麻辣火鍋吧，以免在餐飲的路上走彎路。

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