大石橋的火鍋業(yè)態(tài)發(fā)展形勢好不好？有人說好，位置不錯的門店每天基本上都是滿座；也有人說不好，近幾年品牌入駐率太高，導(dǎo)致市場份額被嚴重瓜分。以上兩種說法都有理有據(jù)，因此，我們可以說大石橋今日的火鍋市場是機遇與挑戰(zhàn)并存的，消費基礎(chǔ)穩(wěn)定，這是機遇，行業(yè)競爭壓力大這是挑戰(zhàn)。

如何才能抓住機遇，壓平競爭壓力呢？朝天門火鍋認為掌握這三個要素很重要：

　　要素一：料足味道佳

　　為什么我們強調(diào)火鍋產(chǎn)品，無論是菜品還是底料都要料足呢？于底料而言，料足才能還原老重慶火鍋的風味，才能將麻辣火鍋的精髓淋漓盡致地展示出來，并且一鍋鋪滿花椒、辣椒，并配有鵪鶉蛋、豆干的有料鍋底，從視覺上也能得到更好的評價。而于菜品來說，用料充足，才能讓顧客吃得實惠，吃得稱心，所以，如果想火鍋店賺錢的話，就一定不能偷工減料，同時還得做好口味，味道要經(jīng)得起考驗。

　　要素二：懂得獲客之道

　　生意不好，自然就不賺錢，如果一個老板不知道如何與顧客套近乎，即使在店內(nèi)反復(fù)消費了四五次的老顧客，老板依舊十分陌生，那顧客自然會覺得沒得到應(yīng)有的重視，同時也會覺得這個老板不會做生意，下次消費的概率或許就會降低。但如果你是一個善于與消費者打交道，并懂得客情維護，以及獲客之道的老板，知道觀察每一位消費者的特征，并能一眼識別哪些是老顧客，這樣在算賬的時候，給一些小恩小惠，便能輕松收買人心，顧客歡喜，復(fù)購率就高，生意自然就好。

　　要素三：懂得制造賣點

　　明星，為了增加曝光，獲得更高的關(guān)注度和熱度，往往會主動打造宣傳點，比如拍一套精致的寫真，又或者參加什么公益活動，總之就是通過制造話題來博取關(guān)注。明星如此，火鍋店的運營亦可以如此，我們要懂得制造和利用賣點，比如推出新品——植物肉，讓新鮮的產(chǎn)品刺激消費者產(chǎn)生消費好奇，甚至可以在網(wǎng)絡(luò)上進行大肆地宣傳，讓門店這一新的亮點和賣點為更多人所知，從而為火鍋店帶來更高的市場熱度。

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