酸菜魚源于重慶地區(qū)，被譽為重慶菜系的先鋒菜。酸菜魚主要是以草魚為主要原料，再加上泡菜煮制而成，具有麻辣可口，香酥入味，味美醇厚的特點，深受消費者的歡迎?？觳退岵唆~做工簡單，吃法豐富，若輔之以配菜那便是北方的“小火鍋”，從顧客的口感以及營養(yǎng)角度考慮，下面介紹下快餐酸菜魚的配菜形式：

　　一、酸菜魚配菜豆腐

酸菜魚含有豐富的蛋白以及鐵元素，輔料的泡菜含有豐富的草酸，它能夠?qū)㈣F分解，促進人體的吸收，而豆腐也具有豐富的蛋白質(zhì)，與酸菜魚搭配更是絕佳的選擇。俗話說“魚生火，肉生痰，蘿卜白菜保平安”，吃酸菜魚容易引起上火，而豆腐性寒，具有降火的功效；同時豆腐柔軟，滑潤，與酸菜魚的完美結(jié)合，豐富了顧客的口味體驗。酸菜魚配豆腐，配菜比較軟和，適合老年人和孩子們，為他們提供了絕佳的飲食體驗。

　　二、酸菜魚配菜小白菜

　　小白菜清淡，脆耐，加入酸菜魚中，起到調(diào)和的目的，加入酸菜魚油而不膩，使用前應將小白菜喜干凈，把很去掉，將葉子掰開，加入酸菜魚之前用熱水把葉子燙汆一下，可以促進調(diào)和酸菜魚的油膩，而且還豐富顧客的口味。

　　三、酸菜魚配菜金針菇

　　金針菇也能調(diào)節(jié)酸菜魚的油膩，而且也容易熟，咀嚼起來比較筋道，湯容易入味，容易下菜。使用前洗凈，把根去掉，一點一點分開，在熱水里湯汆下，入口即化，口味絕佳。

　　四、酸菜魚搭配生菜

　　生菜分為兩種，一種是橄欖菜，一種是玻璃生菜，兩種菜生吃，不再放在鍋里進行搭配吃。因為酸菜魚比較油膩，麻辣，吃完了吃點生菜能起到調(diào)和口味的作用；再加上生菜脆甜，水分大，香脆可口，不僅可以去油膩，去嘴里的辣味，起到了清口的作用。

　　五、酸菜魚搭配豆芽菜

　　豆芽菜含有豐富的營養(yǎng)成份，還有清熱解毒的作用，酸菜魚油性大，熱毒性也大。加入豆芽既能改善口味，而且還能凈化人體血管，起到美容的作用。

　　六、酸菜魚搭配必要的香菜，花椒以及大姜。

　　酸菜魚中加入花椒出味，加入大姜驅(qū)寒存暖，加入香菜使酸菜魚香的味道更濃烈。對改善顧客口味，達到了就餐的目的可謂是錦上添花。

　　百聞不如一見，以上就是快餐店酸菜魚必點配菜的主要形式，顧客在選擇酸菜魚時要結(jié)合自己的口味特點，既搭配合理，又體現(xiàn)其營養(yǎng)價值；既體驗到了美味，又補益了身體。作為快餐店而言不僅要讓客戶吃的放心，而且還要讓客戶吃的舒心，在酸菜魚這道菜的配菜上多下功夫，以顧客需求為中心，做符合顧客口味的個性化需求，不枉費顧客白來一趟，不讓顧客吃虧，只有和配菜做出絕佳的配合，才能演繹酸菜魚在舌尖上的更多美味故事。