很多創(chuàng)業(yè)者都希望能開(kāi)一家酸菜魚(yú)店，這其中確實(shí)有對(duì)酸菜魚(yú)滿滿的情懷在，但是如何才能夠開(kāi)好一家酸菜魚(yú)店呢？很多人經(jīng)常會(huì)聽(tīng)聞需要進(jìn)行相應(yīng)的市場(chǎng)調(diào)研，但是市場(chǎng)調(diào)研確實(shí)不是一件容易的事情，畢竟很多創(chuàng)業(yè)者本身就是新手，那么在調(diào)研的過(guò)程中有哪些問(wèn)題是該重視的呢？這個(gè)問(wèn)題想必讓很多創(chuàng)業(yè)者常常感到迷茫，但其實(shí)整個(gè)酸菜魚(yú)的市場(chǎng)調(diào)研分析來(lái)看，可以從三個(gè)方面入手進(jìn)行考慮。

　　一、酸菜魚(yú)店的食物搭配

其實(shí)有很多人常常抱怨酸菜魚(yú)店的食材選擇比較單一，甚至進(jìn)到酸菜魚(yú)店之后，雖然主打的消費(fèi)是酸菜魚(yú)，但卻沒(méi)有其他的配菜，甚至有很多創(chuàng)業(yè)者也無(wú)法提供相應(yīng)的建議，自然而然就會(huì)讓人覺(jué)得這家店實(shí)在太過(guò)單一，后續(xù)就很難在風(fēng)頭逐漸降下來(lái)之后還愿意進(jìn)店消費(fèi)。所以在開(kāi)店過(guò)程中創(chuàng)業(yè)者一定要考慮到這個(gè)問(wèn)題可以適當(dāng)在顧客進(jìn)店消費(fèi)，并且挑選好自己喜歡的酸菜魚(yú)之后，適當(dāng)推薦一些中等價(jià)位的單品，這樣的話相互搭配起來(lái)，才會(huì)讓人對(duì)酸菜魚(yú)店有一些好奇，慢慢的進(jìn)店消費(fèi)的人自然會(huì)增多。

　　二、酸菜魚(yú)店的食物新鮮度

　　酸菜魚(yú)是否新鮮是很多消費(fèi)者都能夠品嘗出來(lái)的，由于烹飪方式和技巧本身比較特別，除此之外食物在開(kāi)始逐漸變質(zhì)以后，口感也會(huì)發(fā)生變化，這樣的話即使廚師的技藝再好，也很難再度吸引消費(fèi)者。所以創(chuàng)業(yè)者一定要保證食物的新鮮度，有很多人進(jìn)店消費(fèi)時(shí)，從酸菜的新鮮度以及配菜和魚(yú)的新鮮度都會(huì)開(kāi)始進(jìn)行比較，如果發(fā)現(xiàn)食物本身口味不錯(cuò)，菜且品很新鮮，那么就會(huì)給人帶來(lái)一種食品安全得到保障的感覺(jué)，自然而然也會(huì)吸引很多消費(fèi)者，這是創(chuàng)業(yè)者在創(chuàng)業(yè)過(guò)程中所不能忘記的初心。

　　三、酸菜魚(yú)店的服務(wù)質(zhì)量

　　服務(wù)質(zhì)量是整個(gè)酸菜魚(yú)店在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中所不能忽視的，因?yàn)樗岵唆~(yú)其實(shí)本身就是本土化的經(jīng)營(yíng)，那么在很多人的印象當(dāng)中就會(huì)形成一種暖心的感覺(jué)，創(chuàng)業(yè)者一定要注意把控消費(fèi)者的這一心理，在服務(wù)質(zhì)量上進(jìn)行適當(dāng)?shù)呐嘤?xùn)。不僅需要及時(shí)滿足客人的需求，同時(shí)可以適當(dāng)給顧客一些放權(quán)，讓顧客自己決定食物的搭配方式，也可以讓顧客自己決定烹飪方法，這樣的話自然也會(huì)讓顧客體會(huì)到賓至如歸的感覺(jué)，那么也是非常吸引回頭客的方式之一。

　　另外根據(jù)近幾年的市場(chǎng)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，其實(shí)酸菜魚(yú)店的整體發(fā)展是比較不錯(cuò)的，但是在發(fā)展過(guò)程中很容易出現(xiàn)風(fēng)頭一過(guò)就被消費(fèi)者遺忘的現(xiàn)象，之所以會(huì)出現(xiàn)這種現(xiàn)象的原因，主要和上述三個(gè)方面有著直接的關(guān)系，所以創(chuàng)業(yè)者要將上述三個(gè)問(wèn)題貫徹下去。另外創(chuàng)業(yè)者也可以適當(dāng)定期推出一些新品，當(dāng)有新品推出的時(shí)候，也是會(huì)很吸引顧客進(jìn)店消費(fèi)的，保證顧客的忠誠(chéng)度就應(yīng)該從這些方面入手哦！